Ingrediente
- carne de pui - 800 g piept și pulpe fără piele (50/50)
- ouă - 1 buc.
- parmezan - 3 - 4 linguri, pulbere
- pâine - 1 și 1/2 felii de pâine albă, doar miezul
- sare - 1 linguriță cu vârf sau după gust
- usturoi - 1 linguriță cu vârf, pudră
- nucșoară - 2 prafuri, fină, proaspăt rasă
- ardei cayenne - 4 buc. uscați (sau chilli după gust)
- piper negru - 3 prafuri, măcinat proaspăt
- vin alb - pentru marinarea cărnii de pui, opțional
- ceapă - 1 buc. pentru marinare, opțional
Pregătire
Pentru ca chiftele să devenă mai crocante și suculente, recomand să marinăm în prealabil carnea. Dacă nu aveți timp, puteți săriți peste acest pas.
Tăiați carnea și ceapa în bucăți și turnați vin alb peste ele astfel încât să le acopere complet. Acoperiți vasul și lăsați-l în frigider timp de 1 zi.
Carnea de pui marinată o tocați în mașina de tocat carne cu sita mai mare, pentru a nu deveni o pastă.
Adăugați peste carne miezul de pâine, înmuiat anterior în lapte sau apă și apoi stoarsă.
Spargeți oul și condimentați cu usturoi pudră, sare, nucșoară și piper negru. Mărunțiți fin ardeiul iute.
Frământați amestecul și puneți-l la frigider bine acoperit, pentru a se odihni 2-3 ore.
Cu mâinile umede, formați chiftele din carne de pui rotunde și aplatizate și prăjiți-le până devin aurii, într-o tigaie încinsă, în puțină grăsime.
Serviți chiftelele picante de pui cu salata sau garnitura preferată, în funcție de sezon.
Poftă bună!
