Ingrediente
- bulgur - 3 căni (spart)
- ceapă - 1 buc.
- roșii - 4 buc.
- pătrunjel - 1/2 legătură
- salsa de roșii - 4 linguri
- ardei iute - 1 lingură (pastă)
- ulei de măsline - 4 linguri
- usturoi - 3 căței
- chimion - 1 linguriță
- sumac - 1 linguriță
- isot - 1 linguriță
- boia de ardei roșu - 1 linguriță
- piper negru - 1 linguriță
- sare - 1 lingură
- apă caldă - 1 cană
- suc de rodie - după gust
- lămâi - pentru ornare
- roșii - pentru decor
- salată iceberg - pentru ornare
Pregătire
Turnați bulgurul spart într-o tigaie adâncă.
Unul după altul se adaugă peste bulgur următoarele ingrediente - ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, roșiile curățate și date pe răzătoare, salsa de roșii și ardei iute, iar fiecare ingredient se freacă cu palmele în bulgur. Se frământă bine până ce acestea se absorb.
Bulgurul se umflă din lichidele absorbite. Se toarnă amestecul de condimente uscate (chimion, sumac, isot ienibahar, piper negru și boiaua) precum și sare și amestecă din nou. Adăugați uleiul de măsline și aproximativ o cană de apă caldă. După ce s-au absorbit, adăugați pătrunjelul tocat.
Amestecul se formează într-o bilă și se înfășoară cu folie transparentă de uz casnic să stea câteva ore.
Apoi luați câte un pic din bulgur cu degetele și presați-l ușor în palmă pentru a forma o chifteluță de legume alungită. Se servesc așezate pe salată iceberg și felii de roșie, iar peste ele turnați suc de rodie și zeamă de lămâie.
Acest amestec poate fi preparat și folosind un mixer, într-un bol adânc.
Cantitatea de condimente și sare poate fi modificată în funcție de preferințele de gust.
Çiğ köfte – Chiftelele picante de bulgur sunt foarte gustoase.
