Ingrediente
- urzici - 150 g curățate
- ceapă - 1 ceapă medie
- usturoi - 2 căței
- roșii - 1 bucată
- leurdă - aproximativ 25 de frunze
- legume uscate - 1 lingură
- brânză de oaie - 150 g sau după gust
- ulei - 70 ml
- făină - 2 linguri cu vârf
- orez - 1 mână generoasă
- iaurt - 3 linguri
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- sare - după gust
Pregătire
Spălați și curățați urzicile și înmuiați-le în apă clocotită pentru câteva minute, apoi scoateți-le și tăiați-le mărunt. Nu aruncați apa, deoarece o vom folosi pentru supa de urzici.
Tăiați ceapa foarte mărunt și căliți-o în ulei. Adăugați usturoiul și amestecați puțin.
Când ceapa devine ușor aurie, adăugați roșia rasă și când apa din ea s-a evaporat, adăugați făina și o linguriță de sare.
Amestecați timp de aproximativ un minut, turnați bulionul de la blanșarea urzicilor și amestecați bine cu un tel, pentru a nu rămâne cocoloașe.
Când bulionul începe să se îngroașe, adăugați urzicile tocate și frunzele de leurdă mărunțite (acestea pot fi adăugate și mai târziu).
Adăugați și legumele uscate, puțin din brânza fărâmițată și încă puțină sare după gust. Gătiți timp de aproximativ 30 de minute, adăugând orezul la jumătatea timpului de fierbere. Nu este nevoie să fierbeți orezul prea mult, deoarece oricum va continua să se umfle de la căldura lichidului, chiar dacă ați îndepărtat supa de primăvară de pe foc. Adăugați apă sau bulion până când obțineți consistenta dorită.
De asemenea, puteți adăuga mai multă brânză, care se topește aproape complet și își lasă aroma, îngroșând în același timp supa. Folosiți brânză de oaie bună!
La final, adăugați iaurtul și gălbenușul și serviți supa de urzici caldă, presărată cu și mai multă brânză fărâmițată.
Poftă bună la supa de urzici și leurdă cu brânză de oaie!
