Ingrediente
- smântână fermentată - 1 cană
- smântână de gătit - 1/2 cană
- făină - 1 cană cu vârf (albă)
- făină de hrișcă - 1 cană cu vârf
- drojdie uscată - 10 g
- lapte proaspăt - 1 cană
- ouă - 2 bucăți
- zahăr - 1 lingură
- sare - 1 linguriță
- ulei - 3 linguri
- unt - sau ulei pentru ungerea tigăii
Pregătire
Cele două tipuri de făină se cern într-un castron și se amestecă cu sarea. În mijloc se face o adâncitură în care se toarnă laptele proaspăt ușor încălzit, zahărul și drojdia. Se amestecă.
Atunci când folosiți drojdie uscată nu este necesar să așteptați să se activeze, faceți-o, dar doar dacă folosiți drojdie proaspătă.
Se pun în bol cele două tipuri de smântână, ouăle ușor bătute și uleiul. În unele rețete se adaugă mai multă grăsime, dar în acest caz nu este necesar, deoarece tipurile de smântână sunt destul de grase.
Se amestecă cu o lingură de lemn până când se obține o compoziție omogenă, mai densă decât aluatul pentru clătite. Trebuie să elastică și netedă.
Dacă opune rezistență excesivă în timpul amestecării, adăugați mai mult lichid - lapte sau smântână. Dacă este prea subțire, adăugați puțină făină - din grâu integral sau din grâu alb.
Acoperiți bolul cu un șervet curat și lăsați aluatul moale pentru clătite să-și dubleze volumul, timp de aproximativ 30-40 de minute.
Ungeți tigaia cu un strat subțire de unt și încălziți-o la foc moderat. Puneți din compoziție și turnați cu o lingură sub formă de clătite. Coaceți până devin aurii, pe ambele părți.
Serviți delicioasele clătite cu smântână calde, cu umplutură dulce sau sărată, la alegere.
Poftă bună!
