Ingrediente
- suc de portocale - 300 ml
- coajă de portocală - de la 1 buc., doar partea portocalie
- zahăr - 200 g
- topping - 2 - 3 linguri caramel
- lapte proaspăt - 400 - 450 ml
- ouă - 4 buc. mari
- brioșe - 2 buc. sau 2 felii de chec, cozonac, pâine mai veche...
Pregătire
Zahărul și coaja de portocală se mărunțesc într-un blender sau într-o râșniță de cafea. Astfel, aroma de citrice va ieși excelent în evidență.
Ouăle se bat până devin lichide, dar nu spumă. Se adaugă laptele, sucul de portocale și zahărul aromat. Se amestecă bine totul.
Pe fundul unei forme pentru budincă se toarnă topingul de caramel. Se poate pregăti și caramel de casă din 2-3 linguri de zahăr și câteva picături de apă.
Deasupra se presară în mod aleatoriu brioșele mărunțite grosier și peste ele se toarnă amestecul lichid.
Budinca se coace în baie de apă la o temperatură scăzută, de 120 grade Celsius, timp de aproximativ o oră și jumătate. Dacă este încă lichidă, temperatura poate fi crescută ușor (până la 130-140 grade Celsius) și coacerea continuă până se întărește. Acest lucru se poate verifica prin agitarea formei iar budinca ar trebui să tremure ușor.
Budinca de portocale se lasă să se răcească în tava cu apă și apoi se pune în frigider pentru 3-4 ore până la o noapte.
Pentru a o răsturna pe un platou, se trece cu un cuțit umed pe margini, ceea ce va facilita procedura și nu va afecta integritatea și aspectul frumos al desertului.
Poftă bună!
