Bonapeti.ro»Rețete»Feluri principale»Tocană»Tocană mediteraneană de orez și creveți (Arroz caldoso)

Tocană mediteraneană de orez și creveți (Arroz caldoso)

Nic Pal
Traducerea:
Nic Pal
Tocană mediteraneană de orez și creveți (Arroz caldoso)
Fotografie: Yordanka Kovacheva
5 / 5
Favorite
Gătit
Adaugă
Raportează
Pregătire
15 min.
Preparare
36 min.
Comun
51 min.
Porții
2
"Vă invităm la o tocană mediteraneană cu orez și creveți"

Ingrediente

  • creveți - 250 - 300 g, necurățați, proaspeți sau dezghețați
  • orez - 150 g, cu bob rotund (de exemplu, Bomba)
  • pătrunjel - 5 fire
  • piure de roșii - 65 - 70 g
  • usturoi - 1 - 2 căței
  • vin alb - 100 ml
  • ceapă - 1/2 ceapă mică
  • ardei - 2 bucăți, roșu și verde (aproximativ 100 g în total, curățat)
  • şofran - 1 - 2 vârfuri, pudră sau 1 praf, stamine
  • suc de portocale - 20 g (aproximativ 1/2 portocală mică/medie, stoarsă)
  • ulei de măsline - 50 g, extra virgin
* măsuri și cantități

Pregătire

Curățați creveții și îndepărtați măduva din partea centrală. Puneți cochiliile și capetele într-o oală cu puțin ulei și căliți-le. Când își eliberează aroma puternică, adăugați 700 ml apă și fierbeți timp de 10 minute, sub capac.

Scurgeți bulionul și aruncați cojile și capetele.

Încălziți uleiul de măsline la foc moderat și căliți ceapa, usturoiul și ardeii, tăiați fin (eu le mixez rapid în blender, fără a le transforma în pastă).

Adăugați piureul de roșii, iar după două-trei minute și orezul. Căliți timp de 2 minute și turnați vinul. Pentru a se evapora alcoolul, amestecați timp de 1-2 minute, fără capac.

Turnați bulionul concentrat și sucul de portocale, adăugați pătrunjelul - doar frunzele tocate, sarea și șofranul. Gătiți timp de 12-13 minute, amestecând periodic.

Adăugați creveții curățați și gătiți timp de 2 minute, apoi îndepărtați de pe foc și lăsați mâncarea să se odihnească 4-5 minute, înainte de a o servi. Nu lăsați prea mult timp, deoarece orezul nu ar trebui să absoarbă tot lichidul și să devină prea moale, este bine să fie al dente.

În general, orezul Bomba este greu să devină pufos și de aceea este potrivit pentru această tocană.

Poftă bună!

Facebook
Favorite
Twitter
Pinterest

Evaluare

5
51
40
30
20
10
Dați-ne o notă: