Ingrediente
- creveți - 250 - 300 g, necurățați, proaspeți sau dezghețați
- orez - 150 g, cu bob rotund (de exemplu, Bomba)
- pătrunjel - 5 fire
- piure de roșii - 65 - 70 g
- usturoi - 1 - 2 căței
- vin alb - 100 ml
- ceapă - 1/2 ceapă mică
- ardei - 2 bucăți, roșu și verde (aproximativ 100 g în total, curățat)
- şofran - 1 - 2 vârfuri, pudră sau 1 praf, stamine
- suc de portocale - 20 g (aproximativ 1/2 portocală mică/medie, stoarsă)
- ulei de măsline - 50 g, extra virgin
Pregătire
Curățați creveții și îndepărtați măduva din partea centrală. Puneți cochiliile și capetele într-o oală cu puțin ulei și căliți-le. Când își eliberează aroma puternică, adăugați 700 ml apă și fierbeți timp de 10 minute, sub capac.
Scurgeți bulionul și aruncați cojile și capetele.
Încălziți uleiul de măsline la foc moderat și căliți ceapa, usturoiul și ardeii, tăiați fin (eu le mixez rapid în blender, fără a le transforma în pastă).
Adăugați piureul de roșii, iar după două-trei minute și orezul. Căliți timp de 2 minute și turnați vinul. Pentru a se evapora alcoolul, amestecați timp de 1-2 minute, fără capac.
Turnați bulionul concentrat și sucul de portocale, adăugați pătrunjelul - doar frunzele tocate, sarea și șofranul. Gătiți timp de 12-13 minute, amestecând periodic.
Adăugați creveții curățați și gătiți timp de 2 minute, apoi îndepărtați de pe foc și lăsați mâncarea să se odihnească 4-5 minute, înainte de a o servi. Nu lăsați prea mult timp, deoarece orezul nu ar trebui să absoarbă tot lichidul și să devină prea moale, este bine să fie al dente.
În general, orezul Bomba este greu să devină pufos și de aceea este potrivit pentru această tocană.
Poftă bună!
