Ingrediente
- făină - 250 g
- unt - 100 g
- zahăr pudră - 100 g
- ou - 1 buc.
- albuș de ou - 1 buc.
- Cremă
- mascarpone - 220 g
- smântână lichidă - 280 g
- zahăr pudră - 50 - 60 g
- coajă de lămâie - de la 1/2 lămâie
- gelatină - 4 g (2 foi)
- fructe de primăvară - caise, căpșuni sau altele
Pregătire
Amestecați într-un castron făina și zahărul pudră. Tăiați untul în bucăți și frecați-l între degete până obțineți firimituri.
Spargeți oul și folosindu-l, uniți firimiturile de unt în aluat. Frământați până când aluatul devine neted.
Întindeți aluatul în 10 foi cu un diametru de aproximativ 11-12 cm și puneți pe fiecare într-o formă pentru tartă, cu un diametru de 9 cm, apăsând bine aluatul pe fundul și pe pereții formelor. Puteți face acest lucru fără să întindeți aluatul, punând o bucată de aluat în forma de tartă și întinzându-l cu degetele.
Înțepați partea de jos cu o furculiță și lăsați cele 10 forme în congelator timp de 10-15 minute.
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți aluatul răcit și înghețat pe fundul tartelor cu albușul bătut și coaceți timp de 15-16 minute. Lăsați-le să se răcească și apoi ocupați-vă de cremă.
Radeți coaja de lămâie în zahăr folosind o răzătoare pentru citrice. Turnați smântâna și încălziți timp de 3 minute la foc mic până la 90 de grade. În acest timp, hidratați gelatina în apă rece timp de 2 minute.
Adăugați în smântâna caldă, dar nu fierbinte, mascarpone-ul și gelatina scursă. Amestecați până la omogenizare și umpleți tartele cu cremă.
Când se răcesc, puneți-le în frigider pentru 2 ore, pentru a se întări.
Imediat înainte de a servi aceste delicioase tarte de primăvară, decorați-le cu bucăți de fructe de primăvară, la alegere.
Poftă bună!
