Ingrediente
- spată de miel - 1 kg., dezosată
- carne tocată de vită - 200 g
- piept afumat - 100 g (tăiat )
- roșii - 6 bucăți
- usturoi - 3 căței
- pesmet - 3 linguri
- vin alb - 1 pahar
- măsline - 12 bucăți, negre
- ouă - 1 buc.
- ulei de măsline - 2 linguri
- pătrunjel - ½ legătură
- sare - după gust
- piper negru - 1 linguriță
- nucșoară - după gust
- foi de dafin - 1 bucată
Pregătire
Scotem sâmburii de la măsline și apoi le tăiem în bucăți mari. Curățăm usturoiul și-l pisăm.
Curățăm roșiile și le tăiem cubulețe. Tăiem pătrunjelul.
Pregătim umplutura, amestecând bucățile de piept afumat, carnea tocată de vită, pătrunjelul, pesmetul, măslinele, usturoiul și oul.
Punem umplutura în mijlocul spatei de miel, pe care am întins-o cu grijă, o rulăm și o legăm strâns cu sfoară.
Încălzim grăsimea și prăjim ruloul la foc mic, pe toate părțile. Adăugăm roșiile și vinul alb, asezonăm cu sare și piper, adăugăm nucșoara și foaia de dafin.
Acoperim și călim la foc mic timp de aproximativ 2 ore și 30 de minute. Întoarcem spata de miel din când în când.
Luăm de pe foc și îndepărtăm sfoara cu grijă.
Tăiem ruloul în felii și le servim cu sos.
Spata de miel umplută și înăbușită este gata.
