Miel la proțap

Mielul eviscerat se spală bine sub jet de apă, apoi se usucă și se freacă bine cu sare.

Orificiul abdominal se coase și se înfige pe o frigăruie din lemn.

Frigăruia se fixează pe 2 furci și se rotește încet la 25-30 cm deasupra focului.

Se coace astfel timp de aproximativ 3-4 ore. În timpul coacerii mielului, se unge din când în când cu seu, înfipt pe un băț.

Astfel se evită arderea.

Veți ști că mielul la proțap este gata când, la înțeparea în carne în jurul șoldului, iese un suc alb.

Mielul gata copt se scoate și se taie pentru servire.

La dorință, spre sfârșitul coacerii, puteți topi seu cu boia și să ungeți mielul în acest fel.