Ingrediente
- făină - 600 g Tip 00
- praf de copt - 16 g
- oțet - 1 lingură (aproximativ 20 ml)
- untură de porc - 300 g purificată (la temperatura camerei)
- zahăr - 50 g
- sare - 1 praf
- portocale - 2 buc.
- vin dulce - 100 ml
- zahăr pudră - aproximativ 100 g pentru rulare
Pregătire
Radeți coaja celor două portocale pe o răzătoare fină (doar partea colorată). Stoarceți sucul de la una dintre portocale (mărime medie, aproximativ 60 ml suc).
Cerneți făina într-un bol, împreună cu praful de copt și un praf de sare.
Puneți 50 g de zahăr într-o râșniță de cafea sau blender. Adăugați cojile de portocală și măcinați totul până obțineți o pulbere fină și ușor umedă.
Scopul este de a parfuma zahărul cu aroma cojilor, intensificându-i astfel gustul.
Puneți untura de porc împreună cu zahărul aromatizat cu portocale în blender, alături de vinul dulce, sucul proaspăt stors și oțetul, și mixați până obțineți o cremă. Poate să arate ușor ca și cum s-ar fi tăiat, dar nu vă faceți griji. De asemenea, puteți folosi un tel pentru a amesteca compoziția.
Puneți amestecul uscat împreună cu cel lichid și frământați un aluat moale și neted. Nu trebuie frământat prea mult, doar până când făina este încorporată și aluatul devine ușor omogen. Dacă aluatul este prea moale, adăugați foarte puțină făină.
Formați o bilă din aluat, înveliți-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider timp de 1 oră pentru a se întări.
Pregătiți două sau trei tăvi tapetate cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180 °C cu ventilație.
Scoateți aluatul pentru fursecuri și separați jumătate din el, păstrând cealaltă jumătate la rece.
Întindeți aluatul într-o foaie cu grosimea de aproximativ 0.5-1 cm. Conform rețetei originale pentru fursecuri fragede, grosimea variază între 1 și 1.5 cm, dar mi se pare prea mult, așa că prefer să le fac de maximum 1 cm sau de grosimea unui deget.
Decupați steluțe cu o formă pentru prăjituri și apoi așezați-le în tavă.
Coaceți fursecurile de Crăciun până când marginile devin ușor aurii – aproximativ 20 de minute.
Adunați bucățile de aluat rămase și, împreună cu restul aluatului, decupați o nouă rundă de fursecuri.
Mie mi-au ieșit 2 tăvi și jumătate, dar dacă le faceți mai groase, veți obține doar 2 tăvi.
Lăsați fursecurile să se răcească puțin, deoarece imediat după scoaterea din cuptor sunt foarte fragede și moi, dar se întăresc imediat.
Cât sunt calde încă, rulați-le prin zahăr pudră și lăsați-le să se răcească complet. După ce s-au răcit, presărați-le din nou cu zahăr pudră pentru a deveni complet albe (primul strat s-a topit și a format un fel de glazură de zahăr, acesta fiind și scopul).
Fursecuri fragede și extrem de gustoase, cu o minunată aromă de Crăciun – iată fursecurile de Crăciun cu aromă de portocale.
Vedeți și cum se fac fursecuri de Crăciun pentru brad, precum și amestecuri de condimente pentru fursecuri aromate de Crăciun.
