Ingrediente
- ceapă - 1 căpățână
- ardei - 1 buc.
- usturoi - 4 căței
- roșii - 6 buc.
- sare
- sos worcestershire - 1 linguriță
- zahăr brun - 1 linguriță
- oregano - 1 linguriță, uscat
- piper negru - 1/2 linguriță
- fulgi de chili - 1/4 linguriță (opțional)
- vinete - 2 buc.
- ulei
- mozzarella - 2 bile
- pătrunjel
Pregătire
Începeți cu pregătirea sosului. Încălziți 5 linguri de ulei într-o tigaie. Tăiați mărunt ceapa și ardeiul, apoi căliți-le. După ce se înmoaie, adăugați roșiile rase sau pasate, împreună cu usturoiul tocat fin.
Condimentați sosul cu sare, o linguriță de sos Worcestershire, puțin zahăr brun, oregano uscat, piper negru măcinat și puțin chili. Gătiți sosul până când se îngroașă.
Tăiați vinetele în rondele și înmuiați-le în apă cu sare timp de aproximativ 30 de minute pentru a-și elimina eventualul gust amar. Uscați-le, sărați-le și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei încins.
Puneți vinetele prăjite pe un șervet de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei.
Transferați sosul de roșii într-o tavă și așezați rondelele de vinete prăjite una lângă alta. Deasupra fiecărei rondele puneți o felie de mozzarella, apoi încă un strat de vinete.
Trebuie să obțineți trei straturi de vinete și trei straturi de mozzarella. Introduceți tava în cuptor și gătiți vinetele în sos de roșii și mozzarella la 200 °C timp de aproximativ 30 de minute.
Serviți vinetele în sos de roșii presărate cu pătrunjel proaspăt, tocat mărunt.
În sezonul vinetelor, încercați neapărat și alte specialități cu vinete, chiar și rulourile de vinete, salata Baba Ghanoush sau aceste incredibile vinete cu carne tocată.
