Ingrediente
- iepure - 1 buc. (aproximativ 2 kg, bucățit)
- făină - pentru rulare
- marinada
- oțet - 2 linguri
- ulei de măsline / ulei - 2 linguri
- vin - 1 cană (alb)
- foi de dafin - 2 buc.
- ulei - 100 ml /ulei de măsline/
- ceapă - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- usturoi - 2 căței (mari)
- pastă de roșii - 1 lingură
- roșii - 3 buc. (date pe răzătoare)
- pătrunjel - ¼ legătură
- piper negru - 12 boabe
- sare după gust
Pregătire
Tăiați iepurele de cu seară în porții, spălați-le, uscați-le și puneți-le într-un castron. Adăugați ulei de măsline, oțet, vin, foi de dafin și amestecați bine. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la frigider să se odihnească până vor fi gătite.
Tăiați mărunt ceapa, morcovii și cățeii de usturoi. Curățați și dați roșiile pe răzătoare.
Rulați fiecare bucată de iepure și prăjiți-le în uleiul încins până se rumenesc. Adăugați ceapa tocată, morcovii și usturoiul și amestecați.
Se toarnă apă călduță cât să acopere carnea, se adaugă boabele de piper și se fierbe la foc lent , vasul fiind acoperit cu capacul, până când carnea este gata.
Dacă este necesar, adăugați apă fierbinte pentru ca lichidul să ajungă la nivelul inițial. Odată ce carnea este moale, adăugați pasta de roșii și roșiile rase.
Continuați să gătiți tocănița de iepure aproximativ 20 de minute înainte de a o lua de pe foc.
Se adaugă sare după gust și se presară pătrunjel tocat, se amestecă și se acoperă cu capacul pentru a fierbe și condimentele în delicioasa tocăniță de iepure în sos de roșii și legume.
