Chiftele sănătoase cu broccoli

Aceasta este rețeta pentru chifteluțe de legume, cu care valorific maiaua rămasă din frigider, pe care o adaug direct în compoziție, dar se poate folosi și maia activă pe care nu o mai folosiți, de exemplu. Scopul ei aici nu este să dospească și să crească, ci doar să fie integrată în preparat, deoarece oricine folosește maia știe că de multe ori rămâne surplus și nu știe ce să facă cu aceasta. Astfel, nu doar că evităm risipa, dar îmbunătățim și valoarea nutritivă și gustul chifteluțelor de broccoli în cazul nostru.

Dacă nu aveți maia rămasă, puteți folosi făină de soia + apă, formând o pastă cu raportul de 60:30 (60 ml apă și 30 g făină de soia).

Gătiți broccoli la aburi și lăsați-l să se răcească aproximativ 20-30 de minute. Când este gata și s-a răcit, puneți-l în blender împreună cu toate celelalte ingrediente, cu excepția cașcavalului.

Mixați la viteză medie, astfel încât ingredientele să se mărunțească și să se omogenizeze bine. Nu trebuie să fie mărunțite foarte fin, este bine să mai rămână bucățele mici de broccoli.

Adăugați cașcavalul ras și amestecați. Dacă aluatul este prea moale, adăugați puțin pesmet; dacă este prea dens, încorporați un albuș de ou.

Frământați bine și lăsați amestecul la frigider timp de o oră sau două.

Prăjiți chifteluțele imediat înainte de servire, încălzind tigaia la foc mediu spre mare. Adăugați puțin ulei de măsline (2-3 linguri).

Luați din compoziție cu mâna, formați bile, apoi aplatizați-le și puneți-le în tigaie – metoda clasică de formare a chiftelelor.

Prăjiți (sau mai degrabă rumeniți, deoarece se folosește puțin ulei) până devin aurii pe fiecare parte.

După a doua sau a treia tranșă, este posibil să fie nevoie să adăugați încă 2-3 linguri de ulei de măsline – asigurați-vă că tigaia nu este complet uscată, dar nici să nu înoate chifteluțele în ulei.

Serviți chifteluțele sănătoase de broccoli cu sos de usturoi și felii de lămâie. Poftă bună!

Aflați și ce conține broccoli, precum și cum să gătiți broccoli congelat.