Pastramă de casă din ceafă de porc

Pentru această pastramă de porc, se taie ceafa de porc în felii.

Se ia o tavă mai adâncă.

În tavă se așază alternativ un strat de sare de mare, carne, apoi din nou sare de mare, și se continuă astfel până se termină carnea.

Se finalizează obligatoriu cu un strat de sare.

Carnea sărată astfel pregătită se pune la frigider, așezată înclinat.

Acest lucru se face pentru a permite scurgerea lichidului pe care îl va elimina, iar carnea se lasă astfel timp de 48 de ore.

După acest interval, se spală carnea și se lasă la scurs.

În același vas, se toarnă apă și se introduce carnea.

Se lasă la înmuiat timp de încă 24 de ore, schimbând apa periodic.

Se scoate din apă, se pune pe hârtie de bucătărie și se tamponează bine pe toate părțile.

Într-un vas, se amestecă condimentele, iar pastrama țărănească se tăvălește bine pe toate părțile.

Pastrama de casă din ceafă de porc se leagă cu sfoară groasă și se agață într-un loc uscat și bine aerisit .

Vedeți, de asemenea, cum să preparați pastramă din pulpă de porc și pastramă cu termen îndelungat de păstrare.