Ingrediente
- ceafă de porc - 4 buc, 600 g, cu os
- bere - 330 ml
- ulei de măsline - 3 linguri + 3 linguri pentru coacere
- piper negru - 1 linguriță sau după gust, proaspăt măcinat
- cimbrișor - 1 - 2 lingurițe sau după gust
- boia de ardei iute - 1 praf
- zahăr brun - 2 linguri
- sare - 1 praf, fină, de mare
- sare - după gust, fulgi grunjoși
- vin alb - 1/2 cană de ceai
- fulgi uscați de cepșoară - 2 linguri
- suc de lămâie - 2 linguri
Pregătire
Fleicile se spală, se usucă și se freacă cu ulei de măsline, zahăr brun, un praf de sare și condimente. Puneți-le într-un bol și acoperiți-le cu bere și suc de lămâie.
Vasul se acoperă cu folie și se pune la frigider pentru 3 ore până la 1 zi. Cu cât stau mai mult timp, cu atât vor deveni mai fragede și mai delicioase.
Cu 30 de minute înainte de a le găti, scoateți ceafa de porc și lăsați-o să stea la temperatura camerei. În acest timp, porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade, fără ventilator.
Carnea se scoate din marinată, iar aceasta din urmă se aruncă. Și-a făcut deja treaba, carnea absorbind toate aromele din ea și devenind fragedă. Se aruncă și pentru că după o ședere lungă în ea, carnea și-a lăsat tot sângele.
Fleicile de ceafă se aranjează într-o tavă aproape una de cealaltă și de părțile laterale ale tăvii, dar fără a se suprapune. Se toarnă în tavă vin alb și ulei de măsline și se adaugă puțină boia de ardei iute și încă o cantitate de condimente, după gust.
Coacem în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 1 oră și 10 minute sau până se rumenesc. Aveți grijă să nu se usuce.
Înainte de servire, bucățile de ceafă de porc la cuptor se presară cu sare grunjoasă. Aceasta va contrasta cu dulceața ușoară și delicată pe care le-a conferit-o zahărul.
Foarte fragede și gustoase!
Poftă bună!
