Pastramă de casă din inimă de porc

Inima de porc se curăță, se spală și se taie astfel încât să rezulte o bucată lungă. Se acoperă din abundență cu sare și se lasă astfel timp de 3 zile.

După ce trec cele 3 zile, se spală, se pune la înmuiat în apă cât să o acopere timp de 1 oră, apoi se aruncă apa și se adaugă o altă apă nouă, cu 2-3 linguri de oțet.

Inima de porc se lasă la înmuiat încă 3 ore. Când timpul s-a scurs, se aruncă apa și o punem din nou la înmuiat într-o apă proaspătă pentru cel puțin 30 de minute, pentru a nu rămâne prea sărată și pentru a nu mirosi a oțet.

La final, punem pe o hârtie piper negru, boia, boia afumată și puțin cimbru (eu îl adaug pentru că îmi place, dacă doriți, îl puneți omite) - suficient pentru a rula bine inima de porc.

Facem în pastrama noastră de casă un orificiu cu un ac și ață, astfel încât să o putem agăța, pentru a o usca. O agățăm într-un loc ventilat, dar nu la soare direct, timp de 2-3 zile.

Verificați pastrama și o puneți într-o pungă și apoi la frigider, după ce este gata de consum. Se obține un aperitiv grozav pentru vin.

Poftă bună la pastrama de casă din inimă de porc!

Aflați și ce carne este potrivită pentru pastramă și învățați cum să faceți saramura pentru pastramă.