Ingrediente
- Pentru blat
- făină de cocos - 1 ½ căni
- făină de migdale - 1/2 cană
- unt - 1/2 cană
- Pentru cremă
- smântână fermentată - 800 g
- mascarpone - 200 g
- afine - 250 g
- eritritol - 1 cană
- vanilie - 1 pachet
- gelatină - 25 g
- Pentru amestecul de fructe
- afine - 500 g
- eritritol - 1/3 cană
- gelatină - 5 g
Pregătire
Într-un bol, se amestecă făina de cocos și făina de migdale împreună cu untul topit și se amestecă până se obține un aluat.
La baza unei forme cu pereți detașabili, puneți hârtie de copt, apoi distribuiți uniform aluatul de cocos și presați-l cu mâinile.
Puneți forma cu blatul în frigider.
Într-o ceașcă de cafea, umplută pe jumătate cu apă rece, adăugați gelatina și lăsați-o să se umfle. După ce s-a umflat, puneți ceașca într-o crăticioară cu apă pe aragaz pentru a topi gelatina pe baie de aburi.
Între timp, cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna fermentată împreună cu mascarpone, eritritolul și vanilia până la omogenizare.
Apoi, turnați în fir subțire gelatina topită în această compoziție, amestecând continuu.
Adăugați și 250 g de afine proaspete în cremă. Apoi, turnați crema peste blat și puneți imediat la frigider.
După aproximativ două ore, se prepară și amestecul de fructe pentru cheesecake. Topiți gelatina pentru amestecul de fructe, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Curățați și spălați afinele, apoi adăugați peste ele eritritolul împreună cu ⅓ cană de apă.
Luați compoziția de pe foc și, după ce s-a răcit, adăugați gelatina dizolvată pe baie de aburi și amestecați bine.
Turnați acest amestec peste cheesecake-ul keto cu afine și lăsați-l încă 2-3 ore în frigider. Amestecul de fructe poate fi turnat peste cheesecake sau, la servire, fiecare felie poate fi acoperită cu acesta.
Vedeți și cum să preparați cheesecake cu urdă sau deliciosul cheesecake San Sebastian la cuptor.
