Ingrediente
- carne de porc - 600 g piept
- varză - 1 căpățână de mărime medie
- ceapă - 1 căpățână
- usturoi - 2 căței
- pastă de roșii cu ardei - 260 g tocată, nu fină
- frunză de dafin
- boia de ardei
- piper
- sare
- ulei - 120 ml
- chilli - sau ardei iute uscat, cum doriți
Pregătire
Varza se curăță și se toacă. Se frământă cu sare și se lasă într-o tavă mare de-o parte.
Se taie carnea în bucăți măricele.
Într-o tigaie pe aragaz se pune jumătate din ulei și un cățel de usturoi, tăiat mărunt, la prăjit. Când usturoiul este auriu, folosiți o paletă pentru a-l scoate din ulei. Nu veți mai avea nevoie de acest usturoi, scopul său este doar de a da aromă și de a da aromă uleiului.
În același ulei, adăugați carnea de porc și prăjiți-o până se rumenește, apoi luați tigaia de pe foc și puneți-o deoparte.
Se ia o altă tigaie, se toarnă cealaltă jumătate de ulei, se pune ceapa tocată mărunt și celălalt cățel de usturoi, tăiat mărunt, și se pune pe foc să se prăjească.
După ce ceapa este prăjită, se adaugă pasta de roșii cu ardei, se amestecă și se adaugă piperul, boia de ardei și frunza de dafin. Se prăjește aproximativ un minut și se toarnă totul în tava cu varză, se adaugă carnea și grăsimea. Se amestecă bine cu mâinile, astfel încât varza și carnea să absoarbă toate ingredientele și se adaugă 200 ml de apă.
Se acoperă carnea de porc și varza cu folie de aluminiu și se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 150 de grade timp de 1 oră și 30 de minute, apoi se scoate tava, se îndepărtează folia, se amestecă și se introduce din nou fără folie în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade pentru a se coace.
La final opțional, presărați cu mărar verde și ardei iute uscat.
Notă: Carnea de porc din rețetă trebuie să fie grasă de pe piept, ceafă sau becon.
