Clătite americane cu ricotta și dulceață de kiwi

Separați albușurile de gălbenușuri în două boluri separate. Adăugați un praf de sare în albușuri și bateți-le până devin o spumă pufoasă, cu ajutorul unui mixer. Adăugăm brânză ricotta la gălbenușurile de ou și amestecăm bine. Se toarnă laptele proaspăt și se bate din nou amestecul.

Începeți să adăugați făina treptat. Adăugați o linguriță de praf de copt și amestecați din nou. Combinați cu grijă cele două amestecuri cu o spatulă pentru a menține albușurile pufoase.

Încălziți o bucățică de unt într-o tigaie mică și coaceți clătitele pe ambele părți, până devin aurii.

Pentru dulceața de kiwi, curățați un kilogram de fructe și tăiați-le în bucăți. Puneți într-o oală adâncă pe aragaz împreună cu zahărul, lăsați amestecul să dea în clocot și apoi îl fierbeți la foc moderat până se îngroașă.

Adăugați coaja de lămâie proaspăt rasă și stoarceți și zeama acesteia în dulceață. Se dizolvă o lingură de gelatină în puțină apă călduță, apoi se topește gelatină la bain-marie și se adaugă peste dulceață.

Amestecați și așteptați să fiarbă din nou. Gătiți pentru un timp scurt și înlăturați oala de pe foc.

Adăugați o linguriță de boabe de piper roz pentru un gust mai interesant și turnați dulceața într-un recipient potrivit.

Acoperiți clătitele americane pufoase cu dulceață și serviți.

Clătitele americane cu ricotta și dulceață de kiwi sunt uimitoare.