Ingrediente
- făină albă 000 - 300 g
- sare - 1 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- oțet - 1 lingură
- ulei - 1 lingură
- apă - 150 ml.
- unt - 100 g la temperatura camerei
Pregătire
Astăzi vă voi arăta cum să faceți foi de plăcintă de casă. Am pus 300 de grame de făină pentru plăcintă sau pizza într-un robot de bucătărie.
Câte o linguriță rasă de sare și zahăr și câte o lingură de oțet și ulei.
Pornesc robotul și adaug 150 ml apă la temperatura camerei.
Dacă aluatul nu se strânge ca o bilă pe marginile vasului robotului, mai adaug încă o lingură sau două de apă.
Bineînțeles că puteți face aluatul și cu mâna, dar apoi va trebui să-l frământați bine de câteva ori.
Scot aluatul și îl pun pe masa de bucătărie și frământ până când totul este încorporat și aluatul este neted.
Acest lucru nu durează mai mult de 5 minute.
Împărțim aluatul în 3 părți relativ egale și le frământăm din nou.
Este extrem de important aici să ciupesc bine partea inferioară a aluatului.
În caz contrar, atunci când încep să întind aluatul, acesta va avea puncte slabe în care se poate rupe.
Următorul meu pas este să iau 100 de grame de unt la temperatura camerei, să aplatizez biluțele de aluat în formă de disc și să pun o cantitate generoasă de unt pe ambele părți ale acestora. Le acopăr într-un bol și le las deoparte timp de o oră.
După ce a trecut o oră, glutenul s-a relaxat, iar aluatul este moale și fraged. Am pus o cantitate generoasă de ulei pe suprafața mea de lucru și am întins-o.
Scot primul disc de aluat. Am pus unt în plus pe acesta. Cu palmele, încep să împing aluatul în lateral, concentrându-mă mai ales pe margini. Îmi doresc să fie cât mai subțiri, dar și să le pot ridica.
Când diametrul aluatului ajunge la aproximativ 30 cm, ridic un capăt al acestuia și pun mâna sub centrul lui și trag în lateral, întinzându-l.
Continui urmând aceiași pași din toate părțile aluatului. După ce foaia se întinde cât mai mult, o atârn pe o porțiune a blatul care nu a fost unsă cu unt.
