Ingrediente
- pentru aluat
- lapte proaspăt - 150 ml
- făină - 2 căni
- oțet - 1 linguriță
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- albușuri - 1 buc.
- pentru umplutură
- ciuperci - 200 g
- ceapă proaspătă - 5 fire
- pulpe de pui - 200 g (afumate)
- șuncă - 100 g
- emmental - 50 g /sau cașcaval/
- roșii - 1 buc
- ulei - 3 - 4 linguri
- vegeta - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- cimbru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- pătrunjel - 2 - 3 fire
- Mai mult
- gălbenușuri de ou - 1 buc /pentru ungere/
- lapte proaspăt - 1 lingură
Pregătire
Cerneți făina și adăugați laptele proaspăt, puțin încălzit, și celelalte ingrediente.
Frământăm aluatul, adăugând puțină făină pe un blat presărat de asemena cu făină, până obținem un aluat neted. Tăiați-l în patru. Modelați fiecare parte sub formă de bilă. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le așa până când pregătim umplutura.
Pentru această, încălziți într-o tigaie adâncă 3-4 linguri de ulei și adăugați ciupercile decojite și tocate mărunt. Apoi adăugați ceapa tocată.
Pulpa de pui o dezosați și o tăiați în cuburi, de asemenea, șunca. Adăugați-le la ciuperci și prăjiți timp de 3-4 minute. Se asezonează cu condimente, se amestecă și se ia de pe foc.
Curățăm roșiile, le tăiem cubulețe și le adăugăm și pe ele. Se amestecă și se lasă să se răcească.
Peste compoziție se presară brânza Emmental dată pe răzătoare.
Se întinde fiecare bilă de aluat pe un blat presărat cu făină, ca să nu se lipească de sucitor, și întindem într-o foaie subțire ca de plăcintă cu o lățime de aproximativ 30 cm. Se rulează fiecare foaie cu ajutorul sucitorului și apoi o așezați desfășurând-o, pe o coală de hârtie sau pânză. Așa procedați cu toate cele patru foi.
Tapetați o tavă cu hârtie de copt. Luați o foaie întinsă și puneți-o pe hârtie într-un colț al tăvii. Puneți suficient din umplutură în mijlocul acesteia, astfel încât să vă rămână suficient pentru cele 4 bocceluțe în mod egal.
Strângeți cu grijă aluatul în mână, ca pe un sac, apoi răsuciți o dată și lăsați -l să cadă mai de sus.
Ne mișcăm cât mai rapid, astfel încât să nu se lipească sau să se rupă. Întindeți ușor marginile spre bază și apoi băgați-le dedesubt pentru a le da forma unei bocceluțe. Același lucru se repetă, așezând fiecare foaie într-un alt colț liber și formând altă bocceluță.
Ungeți-le cu gălbenuș de ou bătut amestecat cu o lingură de lapte proaspăt.
Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 230 de grade timp de 15 minute.
Am copt la foc mediu în cuptorul cu ventilator. După ce opriți cuptorul, le mai lăsați înăuntru timp de 5 minute.
Bocceluțele cu foi de plăcintă sunt gata.
