Ingrediente
- făină - 350 g
- unt - 65 g moale
- ouă - 2 buc.
- drojdie - 1/2 pachet proaspăt (de 42 g) sau uscată (7 g)
- sare - 5 g
- apă - 75 ml călduță
- zahăr pudră - 30 g
- coajă de lămâie - 1/2 lămâie, rasă (sau 2 pac. vanilie)
- ulei - pentru prăjit
- Pentru cremă
- amidon - 2 linguri (de grâu)
- lapte proaspăt - 250 ml
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri.
- vanilie - 1 pac. pudră (0, 2 g)
Pregătire
Dizolvați drojdia în apă călduță. Pune-o în robotul de pâine. Batem ouăle, punem sarea, zahărul, lămâia/vanilia și deasupra făină.
Puneți un program de frământare și dospire. Adăugați untul câte puțin (ar trebui să fie foarte moale, dar nu topit) până se absoarbe complet.
Dacă nu aveți robot de făcut pâine, puteți amesteca cu un mixer. Aluatul este lipicios și nu poate fi frământat manual. Așteptați ca aluatul să crească. Ar trebui să se tripleze în volum.
Presărați făină pe blat și întindeți cu grijă aluatul într-un pătrat. Tăiați cercuri cu un pahar și lăsați încă o dată la dospit.
Se prăjesc în mult ulei la foc mediu (aveți grijă să nu se ardă pe dinafară și să rămână crude pe dinăuntru). Se scot pe o farfurie și se lasă să se răcească.
Faceți crema de lapte punând jumătate din lapte pe aragaz cu zahărul și vanilia. În jumătatea rămasă se pune amidonul, gălbenușurile și se amestecă cu telul.
Adăugați laptele cald peste cel rece, amestecând continuu. Puneți din nou la foc și așteptați să se îngroașe. Lăsați să se răcească complet și umpleți gogoșile folosind un poș.
Gogoșile prăjite cu cremă sunt gata.
