Ingrediente
- făină - 300 g
- lapte de migdale - 160 - 170 ml (sau apă)
- drojdie uscată - 5 - 6 ani
- sare - 1 praf
- zahăr - 1 praf
- ulei - pentru prăjit și uns mâinile
- zahăr pudră - pentru presărare
Pregătire
Făina se cerne într-un castron și se amestecă cu drojdia uscată și praful de zahăr și sare.
Se toarnă laptele de migdale și se amestecă cu o spatulă până când lichidul este absorbit complet de făină și se formează legăturile de gluten.
Ar trebui să obțineți un aluat moale care nu este frământat, doar amestecat cu spatula până devine elastic și neted. Puteți să vă ajuți și cu mâinile, dar acestea trebuie unse și doar întindeți și se apăsați aluatul.
Vasul se acoperă cu un prosop și se lasă 40 de minute. Drojdia uscată nu crește la fel de mult ca drojdia proaspătă, dar atunci când le prăjiți, gogoșile se umflă destul de mult.
Încingeți uleiul la foc mediu spre mare (de la treapta 9 la treapta 7 sau 8 a plitei electrice).
Cu mâinile unse, rupeți bucăți mici de aluat, rulați-le sub formă de bilă, apoi aplatizați-le ușor și, cât sunt în palmă, împungeți-le cu degetul mare pentru a face o gaură. Gogoașa se apucă apoi cu degetele și se întinde ușor astfel încât gaură să se mărească și să nu se acopere când gogoașa este prăjită în tigaie.
Gogoșile cu gaură formate se aruncă imediat în uleiul încins și se prăjesc până devin aurii pe ambele părți.
Se fac extrem de repede, așa că trebuie să fii priceput și în timp ce le scoți pe cele finite, modelează imediat altele noi și pune-le în ulei.
Nu toate sunt modelate în prealabil, ci făcute trebuie făcute pe loc, deoarece aluatul este moale și se va deforma.
În timp ce sunt încă puțin calde, gogoșile de post se rulează în zahăr pudră și se servesc.Scopul este că zahărul să nu se topească prea mult de la căldură, ci să se lipească bine și să se umezească doar puțin.
Poftă bună!
