Ingrediente
- pere - 5 kg
- zahăr - 2.5 kg
- drojdie - 1 cub (de pâine)
- drojdie de oțet - 1 lingură (sau 1 cană de oțet de casă)
Pregătire
Rețeta este pentru 15 litri de oțet. Se prepară un sirop de zahăr din 13 litri de apă și zahăr. Apoi se dizolvă drojdia de oțet în lichid. Curățați perele de părțile alterate și dați-le printr-o mașină de tocat carne sau orice alt dispozitiv de mărunțit.
Puneți-le într-un recipient de cel puțin 30 de litri și acoperiți-le cu siropul. Se amestecă bine în fiecare zi. După aproximativ 20 de zile / în funcție de temperatură / se verifică dacă a mai rămas zahăr. Dacă nu, se filtrează și se toarnă într-un recipient adecvat (de exemplu, două bidoane de apă).
Se adaugă drojdia de oțet sau oțetul de casă. După aproximativ 2 luni, oțetul este gata. Dacă vreți să fie limpede, strecurați-l prin hârtie de filtru și puneți-l la rece.
În felul acesta se prepară oțetul din tot felul de fructe - struguri /renumitul oțet de vin cunoscut din magazine dar acesta este mult mai gustos/, mere, caise etc.
Oțetul de gutui și oțetul de zmeură sunt extrem de benefice.
