Maioneză japoneză

Bateți gălbenușurile cu un tel de sârmă împreună cu oțetul de orez.

De acum voi folosi blenderul astfel încât maioneza să se lege perfect

Așezați blenderul pe fundul vasului cu gălbenușurile (este bine dacă vasul este îngust și înalt). Dispozitivul se pornește la viteze mai mici și uleiul de soia se toarnă în jet subțire și în același timp, pe măsură ce maioneza se albește în partea de jos, blenderul se trage ușor în sus până se emulsionează complet.

La final, adăugați sosul de soia și pasta miso, coaja de limetă și piperul alb. Se amestecă sau se pasează pentru scurt timp.

Opțional, dacă vă place mai picant, se poate adăuga wasabi.

Deoarece există diferite variante de maioneză japoneză, o puteți încerca fără pasta miso, nu este absolut nicio problemă.

Uleiul de soia poate fi înlocuit cu ulei de floarea soarelui, dar niciodată cu ulei de măsline.

Oțetul de orez poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau de limetă.

În rețeta originală se folosește coajă de yuzu – un citric care nu se găsește la noi, de aceea folosim limetă.

Câteodată mai adaug și un potențiator de aromă - glutamat monosodic, dar nu vi-l recomand pentru că este un produs destul de controversat în ceea ce privește efectele secundare nedorite pentru sănătatea noastră și e mai bine să nu riscăm.

Maioneza japoneză este folosită pentru sushi, diverse cărnuri, pește și legume.