Ingrediente
- lapte de oaie - 3 l
- cheag pentru brânză - 18 picături (la 1 litru - 6 picături)
Pregătire
Laptele se toarnă într-o oală potrivită și se pune pe aragaz să se încălzească. Temperatura sa ar trebui să atingă aproximativ 36-38 de grade.
Cel mai ușor este de măsurat cu un termometru, dar dacă nu aveți unul, introduceți un deget în lichid și ar trebui să-l puteți ține înăuntru fără probleme. Aceasta este temperatura potrivită. Laptele se înlătură apoi de pe foc.
La 3 litri se adaugă 18 picături de cheag. Adică 6 picături pentru fiecare litru. Adăugați cheagul în laptele de oaie încălzit și amestecați.
Oala se acoperă cu un capac și se înfășoară, de preferință cu o pătură de lână, timp de 3 ore. După ce timpul a trecut, înlăturați pătura și turnați laptele într-o sedilă pentru a se scurge bine.
Când este deja scursă, puteți pune sedila într-o formă specială pentru brânză. Dacă nu aveți însă, tifonul se strânge astfel încât să formeze o bocceluță și se atârnă până a două zi.
Brânza se scoate din sedilă și este imediat gata de consum. Dacă vă place mai sărată sau doriți să o conservați, faceți o saramură în care veți așeza brânza.
Poate sta în această saramură luni de zile fără a fi nevoie să fie păstrată la frigider. Saramură este făcută din 6 litri de apă în care se dizolvă 1 kg de sare de mare.
Brânza de oaie, preparată în casă este super gustoasă!
