Ingrediente
- făină - 450
- praf de copt - 1 linguriță
- apă - 100 ml
- lapte proaspăt - 3 linguri
- vin alb - 100 ml
- ou - 1 buc.
- ulei - 120 ml
- sare - 1 linguriță cu un vârf
- Pentru umplutură
- file de pui - 1 buc. (întreg, fiert)
- roșii - 4 buc.
- ardei verde - 1 buc. + 1 buc. roșu (cărnos)
- ceapă - 1 buc. (mică)
- usturoi - 3 căței
- ulei de măsline - 50 - 60 ml (sau ulei)
- zahăr - 1 lingură
- sare după gust
Pregătire
Se cerne făina cu praful de copt într-un bol. Adăugați lichidele, grăsimea, sarea și gălbenușul de ou și frământați un aluat neted. Nu trebuie frământat mult timp, ci doar atât cât este necesar pentru a obține netezime.
Se lasă să se odihnească 10 minute.
Se încinge uleiul de măsline pentru umplutură și se călește ceapa și ardeii tocați până se înmoaie, asezonându-le cu puțină sare. Adăugăm roșiile - curățate de coajă și tocate mărunt, împreună cu zahărul. Gătiți până ce Sofrito se îngroașă și adăugați usturoiul tocat mărunt și puiul tăiat cubulețe. După 2 minute, se ia de pe foc.
Împărțiți aluatul în două părți (puteți păstra o bucățică pentru decorare). Pe acest tip de empanadas (Empanada de pollo con tomate) spaniolilor le place să pună diverse ornamente pentru decor.
Întindeți o parte din aluat într-o foaie rotundă subțire, direct pe o foaie de hârtie de copt. Puneți umplutura într-un strat gros fără a ajunge la margini. Întindeți a două parte și puneți-o deasupra, ciupind marginile și apăsând-le cu dinții furculiței.
Din aluatul păstrat, faceți fitiluri pentru a decora empanada. Se unge cu albușuri bătute spumă cu puțină sare.
Se pune la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 30-32 de minute.
Serviți empanada caldă sau rece.
Poftă bună!
