Ingrediente
- ulei de măsline - 1 lingură
- ceapă - 1 buc. (mică)
- usturoi - 1 cățel
- carne tocată de vită - 500 g
- chorizo - 200 g
- boia afumată - 1 lingură
- chimion - 2 linguri (măcinat)
- oregano uscat - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
- piure de roșii - 2 linguri
- roșii - cuburi (2 conserve de 400 g)
- fasole - 1 cutie (400 g)
- tortillas - 6 buc. (mari)
- brânză cheddar - 100 g (rasă)
- brânză mozzarella - 120 g (rasă )
- piper negru - 1/2 linguriță
Pregătire
Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie la foc moderat. Tăiați chorizo-ul în bucăți mici și prăjiți-l în ulei de măsline aproximativ 2 minute. Reduceți temperatura și adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt. Continuați să gătiți pentru aproximativ 3 minute.
Adăugați carnea tocată, boiaua, chimionul, oregano și sarea. Se prăjește, amestecând și presând cu lingura, până când carnea tocată se fărâmițează și își schimbă culoarea (aproximativ 15 minute).
Adăugați o lingură de piure de roșii și o cutie de roșii tăiate cubulețe. Gătiți aproximativ 10 minute.Adăugați fasolea și amestecați bine pentru a se combina uniform. Încingeți cuptorul la 180 de grade.
Umpleți tortilla cu amestecul de fasole și carne tocată. Faceți-le rulouri și puneți-le într-o tavă de copt. Se amestecă piureul de roșii rămas cu roșiile tăiate cubulețe din cealaltă cutie.
Se torană peste tortilla. Se presară cu mozzarella și cheddar rase.
Coaceți enchiladas în cuptor, la foc mediu, timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc.
