Ingrediente
- iepure - 1 buc. + organele
- ceapă - 4 buc. (veche)
- morcovi - 4 - 5 buc.
- orez - 1 cană
- bacon - 3 - 4 fâșii
- sare - 1 lingură rasă
- oregano - 1 linguriță
- piper negru - 1 linguriță
- cimbru - 1 linguriță
- mentă creață - 1 linguriță
- măghiran - 1 linguriță
- rozmarin - 1 linguriță
Pregătire
Se spală iepurele cu apă rece. Ceapa și morcovii se taie în bucăți mici și se prăjesc în ulei încălzit până la se caramelizează ușor.
Adăugați organele de iepure /ficatul și inima/ tocate, adăugați treptat orezul curățat și spălat.
Atunci când carnea este prăjită, turnați 1 cană de apă fierbinte. Amestecați totul cât mai bine. Adăugați baconul tocat. La final, se asezonează cu condimentele.
Într-un recipient din sticlă de yena sau ceramică cu capac, puneți o parte din organe /pentru a servi drept pat pentru carnea de iepure/. Iepurele este umplut și apoi cusut.
Se fac câteva crestături pe iepure - de obicei pe pulpe, în care se pun câte o boabă de ienibahar, o feliuță de usturoi, o fâșie de bacon sau slănină.
Ungeți bine întregul iepure pe toate părțile cu ulei, boia de ardei și sare. Se pune în vasul ceramic și se acoperă cu un capac.
Se pune în cuptorul rece și apoi se pornește focul (ca să nu se crape) la 220 de grade. După 10 minute, temperatura se reduce la 180, iar după 30 de minute - la 160 de grade.
Coaceți în total 2 ore până când iepurele înăbușit este gata.
Poftă bună!
Iepurele înăbușit la cuptor este foarte gustos.
