Ingrediente
- biban de mare - 300 - 350 g (fileuti cu piele)
- ulei de măsline - 6 - 7 linguri. + pentru stropire la final
- dovlecel - 1/2 buc.
- usturoi - 2 căței
- morcovi - 1 buc.
- roșii cherry - 4 - 6 buc.
- ardei - 1 buc.
- ciuperci shiitake - 6 buc. (sau altele la alegere)
- sare
Pregătire
A prepara ceva en Papillot este o tehnică de gătire pe care o cunoaștem cu toții de mult timp, dar poate nu sub acest nume. Se coace în cuptor sau la aburi, iar produsele se înfășoară în prealabil în hârtie pergament și se face un pachet în care preparatul se înăbușă la aburi, păstrându-se astfel toate aromele.
Aceasta metodă include și gătitul prin ambalarea produselor în folie de aluminiu, se bazează pe același principiu, dar nu este la fel de sănătoasă ca în hârtie pergament.
Iată o sugestie pentru un biban de mare En Papillote cu legume. Cu ingrediente puține și destul de obișnuite, fără condimente, obținem un gust și o aromă grozave.
Curățați fileurile de pește de oase (dacă există), spălați-le și uscați-le. În funcție de mărimea lor, la gramajul indicat puteți avea 4 sau 6 fileuri subțiri.
Curățați legumele și tăiați morcovul, ardeiul, usturoiul și dovlecelul în felii foarte subțiri, ciupercile și roșiile în jumătăți. Dacă doriți, puteți adăuga o altă legumă preferată sau puteți înlocui una dintre cele menționate cu alta, după gust. Trebuie doar să ajustați timpul de gătire al peștelui pentru a se potrivi cu cel al legumei.
Întindeți două bucăți de hârtie de bucătărie pentru copt de 42x38 cm.Stropiți fiecare bucată în mijloc cu ulei de măsline, unde veți așeza ingredientele.
Aranjați legumele, stropiți din nou cu ulei de măsline și sare și așezați deasupra fileurile de biban cu pielea în jos. Sărați-le și ele și pliați hârtia mai întâi de la două capete opuse suprapunându-le, apoi și pe celelalte două și strângeți bine.
Puneți pachetele într-o tavă și coaceți la 200 de grade timp de 25-28 de minute în funcție de grosimea peștelui.
Se recomandă ca peștele preparat en papillote să fie servit în momentul scoaterii din cuptor, așa cum este împachetat iar fiecare persoană de la masă să-și deschidă pachetul. Este de efect și super gustos atâta timp cât nu se întârzie cu servitul, deoarece bibanul dacă stă prea mult în hârtie, va continuă să se gătească.
Se poate servi și deschizând puțin pachetele și garnisind cu bucățele de lămâie și stropind cu ulei de măsline.
Încercați-l - este ușor, gustos și sănătos!
Să aveți poftă!
