Ingrediente
- gât de miel - 6 buc. (aproximativ 600 g)
- ceapă - 1 buc.
- scorțișoară - 1 baton
- foi de dafin - 2 - 3 buc.
- usturoi - 2 căței
- roșii - 1 conservă, tăiate cubulețe (400 g)
- vin roșu - 100 ml
- stock de legume - 500 ml
- arpa - 200 g (sau orzo sau alt tip de paste mici, după dorință)
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare după gust
- piper negru - după gust
Pregătire
Încingeți uleiul de măsline la foc mediu într-o oală adâncă pe aragaz. Adăugați ceapa tocată în prealabil și prăjiți aproximativ 5 minute până se înmoaie.
Adăugăm usturoiul tocat mărunt, batonul de scorțișoară și foile de dafin. Se amestecă bine și se fierbe timp de 2-3 minute.
Adăugați gâturile de miel și gătiți aproximativ 5-7 minute până când își schimbă culoarea.
Adăugați roșiile, stock-ul de legume și vinul roșu. Lichidul ar trebui să acopere aproximativ gâturile de miel.
Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți aproximativ 2-2 1/2 ore până când carnea începe să cadă de pe os. Când este gata, scoateți mielul înăbușit, scoateți batonul de scorțișoară și foile de dafin și adăugați fideaua arpa.
Adăugați mai mult stock dacă este necesar.
Fierbeți pastele până sunt gata, asezonați cu sare și piper dacă este nevoie (stock-ul de legume conține de obicei sare) și puneți la loc gâturile de miel.
Gâturile de miel în stil grecesc cu fidea Arpa sunt foarte gustoase.
