Ingrediente
- cotlete de miel - 600 - 800 g (aproximativ 50 g fiecare)
- măsline - 80 g (fără sâmburi)
- roșii - 50 g
- pătrunjel - 2 linguri (tocat)
- ceapă - 1 buc.
- oregano - 1 linguriță.
- ulei de măsline - 70 ml (sau unt 30 g și ulei de măsline 40 ml)
- sare
- piper
- oțet balsamic - 100 - 150 ml
- zahăr - 1/2 linguriță
- făină - 2 linguri (pentru a rula cotletele)
Pregătire
Pregătim aceste delicioase cotlete de miel fără a le marina.
Cotletele de miel au în jur de 50 g fiecare, foarte fragede și durează puțin timp să se gătească.
Clătiți bine cotletele și uscați-le cu hârtie de bucătărie, apoi condimentați cu sare, piper și oregano.
Rulați-le prin puțină făină înainte de a le pune în tigaie. Lăsați uleiul să se încingă în tigaie și apoi reduceți focul.
Mielul se înăbușă aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scoateți cotletele și lăsați-le deoparte.
În aceeași tigaie, dacă este necesar, mai adăugați puțin unt/ulei de măsline la încălzit.
Prăjiți ceapa aproximativ 5 minute. Adăugați oțetul balsamic și zahărul. După 3-4 minute, puneți cotletele înapoi în tigaie, adăugați roșiile decojite și tocate (dacă sunt cherry tăiate în jumătăți), măslinele și pătrunjelul.
Acoperiți și fierbeți aproximativ 10-15 minute, condimentând după nevoie. Când este gata, scoateți și transferați pe o farfurie caldă și serviți imediat. Se combină cel mai bine cu piure de cartofi sau mămăligă.
Cotletele de miel înăbușite sunt gata.
