Ciolan de miel înăbușit

Mai întâi se prepară stock-ul - morcovii, păstârnacul, cartofii și usturoiul se curăță de coajă și se pun la fiert într-o oală cu apă.

Lăsați-le să fiarbă aproximativ 45 de minute sau până când se înmoaie un pic. Apoi se scot legumele și se strecoară zeama.

Ciolanul de miel se spală foarte bine și se usucă cu un prosop.

Într-o tigaie adâncă adăugați puțină grăsime (după gust) și odată ce s-a încins, adăugați ciolanul pentru a se sigila (pentru păstrarea lichidului din interior) - aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.

Luați o strecurătoare și puneți-o deasupra oalei cu stock-ul (supa). Puneți carnea în strecurătoare, apoi acoperiți-o cu două straturi de folie de gătit.

Se pornește aragazul la foc mediu. Se lasă la fiert aproximativ 2-3 ore. Când carnea este scoasă, nu trebuie să fie complet gata deoarece trebuie gătită și la cuptor.

Se topește untul, se adaugă sarea, piperul și oregano.

După ce carnea este scoasă de pe foc, se unge cu grijă cu acest amestec, se transferă într-o cratiță și se adaugă 1-2 căni de stock.

Se pune la cuptorul încins până când mielul se înăbușă și se rumenește pe ambele părți.

Ciolanul de miel înăbușit este gata.