Ingrediente
- miel - 5 - 6 kg (împreună cu măruntaiele)
- orez - 500 g
- unt - 250 g
- vin alb - 200 ml
- boia de ardei - 2 linguri
- ceapă verde - 2 legături
- usturoi - 1 legătură (verde)
- pătrunjel - 1 legătură
- mentă creață - 1 legătură
- sare după gust
Pregătire
Spălăm și sărăm mielul pe dinafară și dinăuntru.
Ceapa spălată se toacă mărunt și se călește în 2/3 din ulei, adăugând 1 lingură de boia și apoi se ia de pe foc.
Măruntaiele de miel se spală și se opăresc în apă clocotită. Orezul se pune la fiert până este pe jumătate făcut.
Pregătim o umplutură din ceapa înăbușită, orezul pe jumătate fiert, măruntaiele tocate, pătrunjel, menta creață, usturoiul verde și vin. Asezonăm cu sare.
Punem mielul într-o tavă potrivită, îl umplem cu amestecul și îi coasem burta.
Ungeți-l cu uleiul rămas, presărați cu 1 lingură de boia și coace-l inițial la cuptor cu focul tare și apoi la foc moderat.
În timpul coacerii, întoarcem mielul umplut și turnăm peste el din sosul care se acumulează în tavă.
Mielul la cuptor umplut cu orez și măruntaie este gata.
