Ingrediente
- spată de miel - 1, 7 kg
- cartofi proaspeți - 1 kg (baby)
- unt - 50 g
- vin - 200 ml
- sare - 1/2 linguriță + 1 lingură pentru înmuierea cartofilor
- Pentru marinadă
- boia de ardei - 1 linguriță
- piper mix - 1/4 linguriță
- ulei de măsline - 100 ml
- sare - 1 linguriță
Pregătire
Spata de miel se spală foarte bine.
Crestați de-a lungul fiecărei coaste pe interior, având grijă să nu tăiați până la capăt.
Amestecați boiaua de ardei, sarea și mixul de piper într-un castron mic.
Se adaugă uleiul de măsline și se amestecă foarte bine până se obține o compoziție omogenă.
Spata este unsă cu amestecul pe toate părțile, precum și în crestăturile coastelor.
Se așează într-o cratiță cu capac și se lasă 1 oră la frigider.
Cartofii proaspeți se spală foarte bine. Se pun într-un bol și se presară cu 1 lingură de sare
Apoi se freacă cu mâinile pentru a le îndepărta coaja, după care se acoperă cu apă rece.
Se lasă în apă 30 de minute, după care se spală foarte bine de pe resturile de coajă.
După ce spata a fost la frigider, se scoate și se pune la copt sub capac 60 de minute în cuptorul preîncălzit la 220 de grade.
Apoi puneți cartofii, sarea și untul în cratiță.
Se toarnă 200 ml. de vin.
Se coace mielul încă 60 de minute sub capac la 220 de grade, apoi se scoate capacul și se mai coace 30 de minute la 180 de grade.
Spata de miel cu vin alb și ulei de măsline este gata.
