Ingrediente
- coaste de miel - 1 kg
- ulei de măsline - 4 linguri
- mentă creață - 1 și 1/2 linguriță (uscată)
- piper negru - 1/2 linguriță
- boia iute - 1/2 linguriță
- suc de lămâie - 3 linguri
- sos worcestershire - 2 linguri
- sare după gust
- ceapă roșie - 1 sau 2 buc.
Pregătire
Se spală costițele de miel și apoi se usucă cu hârtie de bucătărie .
Tăiați coastele în două (câte 2 costițe), astfel încât să absoarbă mai bine marinada și să se gătească mai repede.
Pregătiți marinada amestecând uleiul de măsline, sucul de lămâie (poate fi și limetă), sosul Worcestershire, mărarul sau menta creață, piperul negru, boiaua iute și puțină sare.
Tăiați ceapă roșie în felii groase.
Ungeți carnea cu marinada aromată, acoperiți cu ceapa și puneți-o la frigider peste noapte.
În situația în care coastele sunt de miel tânăr, puteți să le faceți la grătar direct, dar dacă sunt groase și mai mari, ar trebui să fie supuse unui tratament termic preliminar. Acest lucru se face împachetând coastele în folie de aluminiu sau într-o pungă de copt și le gătim încet la cuptor la 120 °C timp de o oră și 15 minute.
După aceea, sunt gata de grătar.
Când aranjați coastele pe grătarul încins, nu le întoarceți cel puțin 3-4 minute sau până când observați că începe să se separe carnea .
Coaceți până se rumenesc frumos pe ambele părți, aproximativ 10 minute în total, sau în funcție de o eventuală preparare termică anterioară.
Verificați o coastă să vedeți dacă este făcută la interior și dacă este necesar, mai puneți-o puțin timp pe grătar.
După ce coastele crocante sunt gata sărați-le, iar separat dacă doriți, frigeți pe grătar și ceapa din marinadă.
Serviți coastele crocante de miel la grătar calde, cu garnitura preferată.
Vă dorim poftă bună!
