Ingrediente
- barbun - 700 g (5 - 6 pești, greutatea înainte de curățare)
- rozmarin - 2 crenguțe
- lămâi - 1/2 (sucul)
- vin alb - 100 ml.
- stock de pui sau legume - 1 cub
- ulei de măsline - aproximativ 50 ml + pentru ungerea tăvii
- usturoi - 3 căței
- sare după gust
Pregătire
Curățați peștii barbun spintecându-i. Scoateți aripioarele și solzii și spălați-i bine sub jet de apă.
Amestecați vinul, sucul de la 1/2 de lămâie, uleiul de măsline, sarea și cubul de bulion strecurat, într-un castron adânc.
Adăugați crenguțele de rozmarin și lăsați peștele să se odihnească în marinadă, amestecându-i bine să se ungă pe interior și exterior pentru a-și lua aromele.
Lăsați peștii să stea în marinadă timp de aproximativ o jumătate de oră.
Încingeți cuptorul la 200 de grade.
Scoatem barbunii din castron și îi aranjăm pe o tavă unsă cu unt. Se pune usturoiul feliat în burta peștilor și se acoperă cu marinada rămasă în vas. Dacă este puțină, puteți adăuga foarte puțină apă și stropiți cu mai mult ulei de măsline.
Nu uitați să puneți deasupra și crenguțe de rozmarin.
Coaceți peștele timp de aproximativ 15 minute sau până când culoarea roz a pielii peștelui devine roșiatică.
Serviți barbunul prăjit imediat cât este cald.
Vă dorim poftă bună!
