Ingrediente
- ciolan de vită - 4 bucăți cu os, feliat (de 400 g fiecare)
- ceapă - 2 buc.
- morcovi - 3 buc.
- țelină - 2 tulpini
- usturoi - 3 căței
- roșii - 200 g (măcinate)
- vin - 200 ml, sec (alb sau roșu)
- piper negru
- sare
- foi de dafin - 2 buc.
- cimbrișor
- făină
- ulei
- unt - cât o nucă
Pregătire
Asezonați carnea cu piper negru și sare. Încingeți uleiul și untul într-o tigaie. Rulați ciolanele prin făină și prăjiți-le pe ambele părți timp de 3-4 minute.
Scoateți și transferați într-o tavă. În aceeași grăsime, prăjiți ceapa, morcovii, țelina, usturoiul, toate tocate grosier.
Asezonați cu sare, dafin și cimbrișor. Stingeți cu 200 ml vin și adăugați 300 ml apă. Adăugați roșiile mărunțite, amestecați și adăugați amestecul peste carne.
Acoperiți bine tava cu folie de copt. Coaceți o oră la 200 de grade și alte trei ore la 180 de grade. Cu cinci minute înainte de a o scoate din cuptor, îndepărtați folia și lăsați-le să se rumenească.
Scoateți vasul și separați majoritatea legumelor cu o parte din zeamă.
Pasați bine aceste legume după care le puneți la loc în tavă.
Amestecați sosul și serviți ciolanul de vită cu garnitura preferată!
Ciolanul de vită în sos este foarte gustos.
