Ingrediente
- nuci - 200 g
- unt - 5 linguri (topit, poate fi de cocos / cacao /
- curmale - 10 bucăți fără sâmburi
- Pentru cremă
- smântână - 400 g
- cremă de brânză - 375 g sau 3 pachete
- vanilie - 2 g + 1 linguriță
- eritritol - aproximativ 30 - 40 g (după gust)
- gelatină - 1 pachet
- Pentru dulceață
- căpșuni - 200 g (zmeură, afine)
- eritritol - după gust
- gelatină - 1 pachet
Pregătire
Puneți nucile, curmalele și untul într-un blender și măcinați-le până devin ca niște firimituri fine.
Le așezăm prin presare pe fundul unei forme de tort, acoperită cu o foaie de hârtie de copt.
Diametrul formei pe care eu o folosesc este de 25 cm, dar poate fi mai mic. O dăm la frigider să se întărească și între timp facem crema.
Smântâna și crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. Le amestecăm folosind un mixer și adăugăm indulcitorul și vanilia.
La final, punem gelatină dizolvată în prealabil în apă, pe care o încălzim imediat înainte. Turnam crema peste blatul de nucă și punem din nou la frigider.
Curățăm fructele și le pasăm. Se încălzesc la foc mic și se adaugă îndulcitorul și gelatina dizolvată. Lăsăm să se răcească puțin și turnăm crema peste blat.
Lăsați cheesecake-ul la frigider pentru aproximativ 3-4 ore, dar pentru mai multă siguranță, peste noapte.
Keto Cheesecake-ul este gata.
