Ingrediente
- vinete - 2 buc
- ulei de măsline - 5 linguri
- sare
- ceapa - 1 buc
- țelină - 2 fire
- ardei gras roșul - 1 buc
- ardei gras galben - 1 buc
- dovlecei - 1 buc mic
- sos de roșii - 1 cană de ceai
- zahăr - 1/2 linguriță
- măsline - 10 buc
- busuioc - proaspăt
Pregătire
Vinetele se spală, se taie cubulețe și se lasă în apă cu sare aproximativ o jumătate de ora.
Se scurg, se usucă și se prăjesc în untură fierbinte. Scoateți bucățile de vinete cu un spumar și puneți-le să se scurgă de grăsime pe hârtie de bucătărie.
În aceeași untură, prăjiți ceapa tocată și țelina și la scurt timp după aceea dovleceii și ardeii tăiați cubulețe.
Când legumele s-au înmuiat, adăugați sosul de roșii.
Acest preparat asemănător ratatouille-ului franțuzesc se asezonează cu sare și puțin zahăr.
Lăsați totul să fiarbă pânâ se îngroașă sosul. La final, adăugați măslinele și busuiocul tocat.
După gust, acest preparat italienesc poate fi înnobilat cu o lingură de oțet și o lingură de capere.
Caponata italiană - un preparat ușor fără carne, cu un gust unic.
