Ingrediente
- orez - 300 g (arborio sau alt tip potrivit pentru risotto)
- unt - un cubuleț
- ulei de măsline - 1 lingură
- ciuperci - 500 g
- ceapă - 1 buc. sau ceapă verde
- vin alb - 1 cană
- bulion de ciuperci - 800 ml
- unt - 1 linguriță per porție
- parmezan - 80 g
- piper negru - proaspăt măcinat
- boia iute - 1 praf
- sare
Pregătire
Ceapa se toacă fin și se călește într-o tigaie mare cu fundul gros, într-o lingură de ulei de măsline și o bucată de unt (de mărimea unei cutii de chibrituri).
Ciupercile curățate și tăiate se adaugă în tigaie și se călesc pentru câteva minute.
Se adaugă orezul și se amestecă periodic până când devine translucid.
Se adaugă cana de vin alb și după ce se evaporă, focul se micșorează ușor, iar treptat se adaugă din belșug bulionul de ciuperci încălzit. Scopul este ca bulionul să fie absorbit treptat de orez.
După aproximativ 20 de minute, când tot lichidul din bulion a fost absorbit de orez, tigaia este luată de pe foc, se adaugă parmezanul ras, sare, piper negru proaspăt măcinat după gust și un vârf de cuțit de boia iute.
La servire, fiecare porție de risotto se îmbogățește cu o linguriță de unt și opțional, cu
parmezan suplimentar.
Poftă bună!
