Ștrudel vienez clasic

Cerneți făina cu un praf de sare într-un bol. Turnați în vas 50 g de unt topit și ușor răcit și 75 ml apă călduță. Frământați aluatul și formați din el o minge.

Rupeți o bucată de hârtie de copt și puneți aluatul în mijlocul ei. Adunați capetele pentru a face un boccea și răsuciți-le ușor.

Se încălzesc 500 ml de apă într-o oală. Se ia cratița de pe foc și se pune bocceaua de hârtie cu aluat în apa caldă. Acoperiți vasul și lăsați aluatul timp de 30 de minute să crească bine.

În acest timp, puneți stafidele într-un castron și acoperiți-le cu apă călduță și 1-2 linguri rom pentru aromă. Curățați și tăiați merele în bucăți mici. Puneți-le într-o tigaie, turnați zeama de la 1 lămâie și puneți 100 g zahăr.

Gătiți merele la foc moderat timp de 5-6 minute, apoi luați tigaia de pe foc și puneți merele să se scurgă într-o strecurătoare. După ce s-au răcit, adăugați stafidele (scurse și ele de apă), migdalele tocate grosier, pesmetul, un praf de scorțișoara și un praf de vanilie. Amestecați totul bine.

Scoateți aluatul dospit. Întindeți-l într-un dreptunghi de 3-4 mm grosime. Ungeți foaia de aluat cu 50 g de unt topit și puneți umplutura lăsând lateralele foii libere.

Acoperiți umplutura mai întâi cu partea laterală mai îngustă și apoi înveliți totul cu cealaltă parte. Închideți capetele ștrudelului și puneți-l într-o tavă pe hârtie de copt.

Ungeți ștrudelul cu unt topit și băgați-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute sau până se rumenește frumos. Când ștrudelul este gata presarați-l din belșug cu zahăr pudră. Tăiați felii numai după ce s-a răcit complet.

Se poate servi cu cremă de vanilie. Ștrudelul vienez clasic este gata.