Ingrediente
- ardei gras - 6 buc dimensiuni medii, copt
- brânză - 120 - 300 g
- ouă - 3 buc
- usturoi - 1 cățel
- pătrunjel - proaspăt, pentru presărat
- făină - pentru tăvălit
- ulei - pentru prăjit
- SOSUL DE ROSII
- roșii - 400 g
- ceapă - 1/2 buc
- usturoi - 2 - 3 căței
- țelină - 1 bucată de tulpină, aproximativ 25 g
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri (sau ulei de floarea soarelui)
- sare - după gust
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- zahăr - 1 lingură
Pregătire
Opăriți roșiile pentru scurt timp, apoi curățați-le și tăiați-le grosier.
Curățați și tocați ceapa și usturoiul. Căliți-le în ulei de măsline cu puțină sare. Când sunt aproape gata se adaugă roșiile, încă un pic de sare, zahăr și piper negru. Se amestecă 8-10 minute și se pasează.
Fierbeți sosul de roșii pasat încă 20 de minute la foc mic, cu capacul pus.
Ardeii copți se curăță de coajă și de semințe. Nu trebuie să fie nici prea mari, dar nici prea mici.
Bateți cele două ouă și fărâmițați brânza în ele. Zdrobiți cățelul de usturoi și amestecați în umplutură.
Umpleți ardeii cu o lingură cu compoziția pregătită. Tăvăliți ardeii umpluți în făină, apoi în al treilea ou bătut în prealabil și prăjiți-i la foc moderat până devin aurii.
Dacă doriți, puteți face o crustă pentru pane mai groasă, cu un finisaj crocant. În acest scop, tăvăliți ardeii în pesmet după ce i-ați dat prin oul bătut.
Se servesc calzi așezați peste sosul de roșii și se presăra cu pătrunjel proaspăt tocat.
Ardeii pane umpluți cu brânză (ardei burek) cu sos de roșii sunt gata.
Acești ardei burek cu sos de roșii sunt un preparat clasic căruia nimeni nu-i poate rezista și sunt prezenți la fiecare masă bulgărească sau balcanică ca mizilic, aperitiv sau ca fel principal - în funcție de ocazie.
Poftă bună!
