Ingrediente
- carne tocată de curcan - 800 g (de pulpă, crescut la curte)
- orez - 1/2 cană
- ceapă - 1 buc.
- sare - 1/2 linguriță
- piper - 1/2 linguriță (mix)
- făină de alac - pentru rularea chiftelelor
- Pentru sos
- morcovi - 3 buc.
- ceapă - 2 buc.
- foi de dafin - 2 buc.
- boia de ardei - 1 lingură
- sare - 1 linguriță
- pătrunjel - 1/2 legătură
- ulei - 50 ml
- unt - 50 g
Pregătire
Carnea de curcan tocată se pune într-un castron, unde va fi amestecată.
Se spală orezul până rămâne apa limpede.
Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt.
La carnea tocată se adaugă orezul spălat, ceapa tocată mărunt, amestecul de sare și piper.
Carnea tocată pentru tocăniță se frământă foarte bine.
Se formează chiftelele de curcan.
Fiecare chifteluță se rulează în făină de alac și se lasă pe un fund de lemn pentru a absorbi făina.
Morcovii se curăță de coajă, se spală și se toacă mărunt.
Ceapă se curăță, se spală și se toacă mărunt.
Pătrunjelul se curăță, se spală și se toacă mărunt.
Morcovii și ceapa se pun în vasul în care va fi preparată tocănița .
Se adaugă ulei, apoi călim legumele până devin aurii.
Se adaugă 2 litri de apă fierbinte, iar după fierbere se adaugă chiftelele, dafinul, boiaua de ardei și sarea.
Amestecăm bine.
Lăsăm tocănița cu chiftele să fiarbă cam 30 de minute la foc mediu, apoi se stinge focul și se adaugă pătrunjelul tocat mărunt și untul.
Lăsați oală pe aragaz timp de 30 de minute.
Servim tocănița cu chiftele de curcan cu pâine de casă.
