Ingrediente
- păstârnac - 2 buc. (medii)
- țelină - 1 căpățână (medie)
- praz - 1 buc.
- morcovi - 10 buc.
- curcuma - un vârf de cuțit
- făină de usturoi - 1 lingură
- sare - 1/4 linguriță
- mix de piper - 3 prafuri
- unt de vacă - 50 g
Pregătire
Păstârnacul se decojește și se spală foarte bine.
Tăiați-l în bucăți mici. Nu se recomandă să-l dați pe răzătoare. .
Căpățâna de țelină se spală, se curată de coajă și se feliază.
Puneți păstârnacul și țelina tocate într-o oală mică, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 30 de minute după ce a început să clocotească.
Morcovii se curată de coajă, se spală și se taie în rondele.
Prazul se curată, se spală și se toacă grosier.
Morcovii și prazul tocați se înăbușă la abur, într-un vas cu fund dublu sau se pun într-o strecurătoare metalică așezată peste o oală cu apă. În orice caz, se fierb la abur sub capac.
Lăsați untul la temperatura camerei să se înmoaie, apoi puneți-l într-un castron mic.
Adăugați pudra de curcuma, făina de usturoi, amestecul de sare și piperul.
Amestecați foarte bine untul cu condimentele pentru a-l aroma.
După ce legumele sunt fierte și sunt deja moi, se pun într-un bol unde se vor amesteca.
Legumele se pasează pentru a obține deliciosul piure de păstârnac cu o lingură de zdrobit cartofii.
Adăugați untul aromat și amestecați foarte bine, Piureul de păstârnac și țelină este gata.
