Melci pane

Cantitatea de melci adunată (cel puțin 100 bucăți) se lasă 2 zile într-un recipient cu capac cu orificii de aerisire, greu de îndepărtat pentru ca melcii să nu iasă afară.

În seară aceleiași zile, spălați melcii cu apă rece și puneți-i din nou în recipient, să stea peste noaptea până le ies toate fecalele.

A două zi, spălați-i din nou și sunt gata de gătit. După 2 zile de așteptare vine și momentul gătitului.

Se pun 2, 5 litri de apă într-un vas adânc și se așteaptă ca apă să înceapă să fiarbă, apoi se pun melcii prespălați la fiert unul câte unul - se fierb până sunt gata să iasă fără probleme din cochilie.

În primele 5 minute de fierbere, apa începe să facă spumă și prin urmare, este de dorit să îndepărtați spuma până când aceasta scade.

După ce melcii s-au fiert, îi răcim și îi curățăm de cochilie, iar partea care nu este folosită (intestinul) este îndepărtată, astfel încât să rămână doar partea cărnoasă.

Spălați melcii bine, apoi îi punem într-un bol și îi stropim cu bicarbonat de sodiu, amestecăm bine și adăugăm oțet (din ochi). Se lasă să stea timp de 10 minute și apoi se spală cu apă rece. Astfel, mucusul lor dispare complet.

Panada:

Panada se face într-un vas adânc de 1 litru - din 3 ouă, 200 ml. bere, se adaugă făină până devine un amestec lipicios, adăugând și sare.

Se amestecă până ce compoziția devine omogenă. Aceasta ar trebui să aibă consistența amestecului pentru gogoși.

Fiecare melc este scufundat în amestec și lăsat să se prăjească în ulei încins până devine auriu.

Poftă mare la acest aperitiv delicios!

Melcii pane sunt gata.