Ingrediente
- iepure - 1 buc, de casă, aproximativ 2 kg
- pentru marinată
- apă - pentru a acoperi iepurele
- vin roșu - 1 cană de ceai
- oțet - 1 cană de cai
- pentru ungerea carcasei
- sare - 1 lingură
- boia de ardei dulce - 1 lingură
- ulei - 3 linguri
- pentru umplutură
- ulei - 1 ceașcă de cafea
- ceapă verde - 1 legătură
- morcovi - 3 buc
- ciuperci champignon - 250 g
- cartofi - 3 buc
- orez - 300 g
- bacon - 200 g
- piper
- sare - după gust
- apă caldă - 900 ml
Pregătire
Puneți iepurele într-o oală mare. Umpleți oala cu apă rece pentru a acoperi iepurele și turnați oțetul și vinul. Lăsați-l așa cel puțin 6 ore.
Apoi scoateți iepurele, scurgeți-l și uscați-l. Acoperiți-l cu condimentele preamestecate pentru ungerea carcasei, frecând atât pe exterior, cât și pe interior. Apoi puneți iepurele bine uns într-o oala cu capac.
Pentru umplutură se toarnă uleiul într-o oală și se adaugă legumele tocate (ceapa verde, morcovii, ciupercile și cartofii). Se călesc până li se evaporă sucurile lăsate.
Adăugați apoi baconul tăiat cubulețe și orezul spălat foarte bine, sub jet de apă. Amestecați și prăjiți pentru încă aproximativ 3 minute.
Se condimentează cu sare și piper după gust.
Umpleți burta iepurelui cu puțin din umplutură și închideți cavitatea prinzând carnea cu 2 sau 3 scobitori.
Întindeți umplutura rămasă pe fundul cratiței, în jurul deliciosului iepure umplut.
Turnați 900 ml de apă caldă în cratiță și puneți capacul.
Băgați vasul în cuptorul preîncalzit la 200°C și coaceți timp de 2 ore.
