Ingrediente
- lapte proaspăt - 1 litru
- zahăr - 200 g
- mălai - 30 g (fin)
- gălbenușuri de ou - 7 buc.
- coajă de lămâie
- coajă de portocală
- un baton de scorțișoară
- zahăr brun
Pregătire
Puneți pe aragaz laptele proaspăt (puneții deoparte 150 ml pentru gălbenușuri) împreună cu zahărul, coaja de lămâie, de portocală și scorțișoara.
Așteptați că zahărul să se topească și lăsați deoparte. Bateți gălbenușurile cu mălaiul și laptele proaspăt (cei 150 ml păstrați) până se omogenizează.
Se toarnă peste gălbenușuri laptele cald în jet subțire, amestecând continuu (înainte de a -l adăuga la amestec se strecoară printr-o strecurătoare fină de coajă de lămâie, de portocală și scorțișoară).
Aveți grijă să nu gătiți gălbenușurile. Puneți oala de pe aragaz și așteptați ca crema să se îngroașe.
Se toarnă în boluri pentru cremă caramel și se coc la bain-marie până se rumenesc. Scoateți și lăsați să se răcească complet. Se presară cu zahăr brun care la servire, se topește cu un arzător.
