Cremă caramel unicat, cu dovleac

Se curată dovleacul și se taie bucăți de 1 cm grosime.Se unge o tavă cu puțin ulei, se aranjează bucățile, se presară cu două linguri de zahăr, se toarnă apă și se da la cuptorul încins la 180 de grade pentru 30 de minute, până se înmoaie.

Faceți caramelul folosind o tigaie de ceramică sau teflon. Pentru a face acest lucru, întindeți zahărul pe tigaie, puneți-l pe aragaz și topiți-l până ce se face un caramel auriu. Este important să nu amestecați zahărul pentru că va face cocoloașe. Ridicați ușor tigaia și mișcați -o cu mâna până se topește zahărul.

Se toarnă caramelul pe fundul unei tăvi rotunde cu diametrul de cel mult 26 cm. Dacă folosiți o tavă mai mare, crema va rămâne plată și nu se va ridică. Întindeți caramelul pe tot fundul rotind ușor și înclinând tava. Nu-l atingeți, caramelul este foarte fierbinte!

Scoateți dovleacul copt și puneți cu grijă bucățile de dovleac pe caramelul cald încă. În acest fel se vor lipi și nu vor pluti la suprafață când turnați crema. Se lasă la răcit.

Se încălzește laptele într-o cratiță, se toarnă zahărul și vanilia și se amestecă până se topește. Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.

Se ia de pe foc. Într-un castron, se bat ouăle și se toarnă puțin lapte în jet subțire, amestecând continuu, pentru ca temperaturile celor două amestecuri să se egaleze și ouăle să nu se zdrențuiască.

Când ați terminat, puteți turna cu grijă amestecul de ouă în lapte, din nou amestecând continuu. Luați o strecurătoare și filtrați cu siguranță amestecul. Se toarnă amestecul rezultat cu grijă în tavă, peste dovleac și caramel.

Puneți crema caramel la cuptor, setați la 160 de grade și coaceți timp de o oră până când se leagă și devine aurie. Scoateți, răciți și puneți la frigider.