Ingrediente
- picioare de porc - 2 buc.
- ceapă - 1 buc.
- țelină - 1/2 buc. (mică)
- morcovi - 1 buc.
- pătrunjel - câteva crenguțe
- rozmarin - 1 crenguță
- nucșoară - o bucată mică
- ienupăr - 5 sau 6 boabe
- piper negru - 5 sau 6 boabe
- usturoi - 2 căței
- foi de dafin - 3 buc.
- vin marsala - 1 cană (mică)
- miere - 1 lingură
- coajă de lămâie
- sare după gust
Pregătire
Curățați ceapa și cățeii de usturoi, curățați morcovul, spălați lămâia, apoi decojiți doar partea galbenă cu un cuțit ascuțit sau un dispozitiv de curățat legume.
Spălați pătrunjelul, țelina și rozmarinul.
Puneți toate ingredientele într-o cratiță, cu excepția picioarelor de porc.
Adăugați suficientă apă rece pentru a putea găti ulterior carnea.
Se pune pe foc, se aduce la punctul de fierbere și se gătește acest stock timp de 15 minute.
Între timp, spălați bine picioarele de porc și verificați să nu aibă păr, altfel vor trebui pârlite.
Se condimentează stock-ul cu sare, apoi se adaugă picioarele de porc.
Se aduce iar la punctul de fierbere și se gătește timp de aproximativ o oră și jumătate sau în orice caz până când sunt foarte fragede și moi.
Am servit aceste picioare de porc aromate cu ulei de măsline extravirgin și un praf de sare.
Le puteți servi și unse cu pesto de rucolal.Vă dorim poftă bună
